แซนด์วิช
ชื่ออาชีพอิสระ ขายแซนด์วิช
เงินลงทุน ครั้งแรกประมาณ 800 บาท
รายได้ ประมาณ 500 บาท/วัน
อุปกรณ์ โต๊ะ-เก้าอี้ ถาดวางแซนด์วิช มีด เขียง ภาชนะใส่ขนมปังและไส้ พลาสติกใส (ห่อแซนด์วิช) สก๊อตเทป ตะกร้าใส่ของ
วิธีดำเนินการ
วิธีทำไส้แซนด์วิช
มายองเนส (น้ำสลัด)
น้ำมันสลัด 2 ถ้วยตวง ไข่แดง (ไข่ไก่) 6 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทราย มัสตาร์ด พริกไทยป่น เกลือป่น เข้าด้วยกัน
2. ใส่ไข่แดงลงไปคนหรือใช้เครื่องตีจนขึ้นฟู
3. ใส่น้ำมันสลัดสลับกับน้ำมะนาวจนหมด
ผักดอง
ส่วนผสม
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
แครอทหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง
น้ำสำหรับดอง (น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง และเกลือป่น 1 ช้อนชา ผสมกัน)
วิธีทำ
1. เคล้ากะหล่ำปลีกับแครอทพอนิ่มล้างน้ำ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำสำหรับดองใส่ในผัก เคล้าให้ทั่ว หมักไว้ 1 คืน
3. นำขึ้นจากน้ำดอง บีบให้แห้ง สับให้ละเอียด
ไส้ไก่
ส่วนผสม
อกไก่ต้มสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
หมูแฮมติดมันเล็กน้อยสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
ผักดองสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส (น้ำสลัด) 1/4 ถ้วยตวง
วีธีทำ
ผสมเครื่องปรุงพอเข้ากัน ทาบนขนมปังชิ้นหนึ่ง แล้ววางผักกาดหอมข้างบน เอาขนมปังอีกชิ้นหนึ่งทาเนยบาง ๆ ประกบกับชิ้นแรก
ไส้ปลาทูน่า
ส่วนผสม
ปลาทูน่ากระป๋องยีละเอียด 1 ถ้วยตวง
หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
ก้านผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันทาบนขนมปังชิ้นหนึ่ง เอาขนมปังอีกชิ้นหนึ่งทาเนยบางๆ ประกบกับชิ้นแรก
ไส้ไส้กรอกหรือแฮม
ส่วนผสม
ไส้กรอกหรือแฮมสไลซ์บางพอควร
ผักดองสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
มายองเนส (น้ำสลัด) 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ทาน้ำสลัดบนขนมปังชิ้นหนึ่ง โรยผักดองให้ทั่วแผ่น ปิดด้วยขนมปังอีกชิ้นหนึ่งซึ่งทาเนยด้านบน วางไส้กรอกหรือแฮมข้างบนขนมปัง เอาขนมปังอีกชิ้นหนึ่งทาเนยบาง ๆ ประกบรวมเป็นขนมปัง 3 แผ่น
ไส้หมูหยอง
วิธีทำ
ผสมหมูหยองกับน้ำสลัด คลุกให้เข้ากัน ใส่วางบนขนมปังที่ทาเนยแล้ววางประกบกัน
วิธีทำแซนด์วิช
1. นำขนมปังมาตัดริมแข็งออก
2. ใส่ไส้แล้วประกบกัน 2 แผ่น หรือ 3 แผ่น ตามต้องการจากนั้นตัดครึ่งเป็นชิ้น สามเหลี่ยมหรือตัดอีกครึ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก
3. ห่อด้วยกระดาษพลาสติกใส
ตลาดจำหน่าย แหล่งชุมชนบริเวณที่คนสัญจรไปมาบริเวณใกล้ป้ายรถประจำทางหรือใกล้สถานที่ทำงาน
ข้อแนะนำ
1. ไส้แซนด์วิชสามารถดัดแปลงได้อีกมาก เช่น ไส้หมูหยองกับน้ำพริกเผา ไส้ตับบด ไส้ไข่ต้มสุก ฯลฯ
2. ควรเลือกใช้ขนมปังที่ใหม่ สด และนิ่ม และหากต้องการความสะดวกก็ใช้ขนมปังชนิดที่ตัดขอบสำเร็จแล้ว
3. ควรขายในเวลาเช้า เพราะบุคคลส่วนใหญ่มักรับประทานเป็นอาหารเช้า
4. ถ้ามีเงินลงทุนน้อย ก็ใช้โต๊ะชนิดพับได้ตั้งวางขายแซนด์วิชและมีเก้าอี้สำหรับนั่งขาย 1 ตัว แต่ถ้ามีเงินลงทุนมากก็อาจใช้เป็นรถเข็น
สถานที่ฝึกอบรม
1. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 211-2052, 211-2056
2. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช โทร. 281-0545, 282-8531-2
3. สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โทร. 942-8460, 579-2294 ต่อ 219-222
4. โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร โทร. 613-7177-8, 613-7191
