ขายไก่ย่าง
ชื่ออาชีพอิสระ ขายไก่ย่าง
เงินลงทุน ประมาณ 4,000 บาท ( รถเข็นราคาประมาณ 3,000 บาท)
รายได้ ประมาณ 800 บาท/วัน
อุปกรณ์ รถเข็น เตาถ่าน ตะแกรง กะละมัง หม้อ ไม้เสียบไก่ ถุงพลาสติก
วิธีดำเนินการ
ส่วนผสมไก่ย่าง
ไก่สด 3 กิโลกรัม
กระเทียม 20 กลีบ
รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 10 เม็ด
เกลือป่น 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำไก่สดเป็นชิ้นๆ ได้แก่ น่อง ขา ปีก สะโพก ตับ กึ๋น มาคลุกเคล้ากับพริกไทย กระเทียม รากผักชี ที่โขลกละเอียดแล้ว ใส่เกลือป่น ซีอิ้วหวาน และน้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาเสียบไม้ ปีก น่อง ขาสะโพก เสียบชิ้นละไม้ สำหรับตับและกึ๋นเสียบไม้ละ 3-4 ชิ้น จากนั้นนำมาย่างเตาถ่านไฟปานกลาง ถ้าไฟแรงเกิน โรยด้วยขี้เถ้า ย่างให้สุกเกรียมทั้ง 2 ด้าน แต่อย่าให้ไหม้
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำจิ้มหวาน
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ถ้วยตวง
วิธีทำ
นำน้ำส้มสายชู เกลือป่น น้ำตาล น้ำกระเทียมดอง ใส่หม้อเคี่ยวจนเป็นยางข้น ยกทิ้งไว้ให้เย็นใส่พริกแดงโขลกละเอียด คนให้เข้ากัน
น้ำจิ้มแจ่ว
พริกป่น 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
หอมหัวแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำส่วนผสมทุกชนิดผสมรวมกันให้เข้ากัน (น้ำปลาร้าไม่ใส่ก็ได้)
ตลาดจำหน่าย ตลาดทั่วไป แหล่งชุมชน
ข้อแนะนำ ควรขายควบคู่กับข้าวเหนียวนึ่งหรือส้มตำ เพื่อเสริม
