ข้าวตู
ชื่ออาชีพอิสระ ขายข้าวตู
เงินลงทุน ประมาณ 6,000 บาท
รายได้ 10 – 12 บาท/ 10 ชิ้น
อุปกรณ์ เตาพร้อมถังแก๊ส กระทะใบใหญ่ ไม้พาย กะละมัง ที่ขูดเนื้อมะพร้าว ตะแกรง ผ้าขาวบาง ช้อน เครื่องบดอาหารหรือครก ลังถึง พิมพ์ขนม
แหล่งจำหน่าย ร้านขายวัสดุอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป ย่านเวิ้งนาครเขษม
วิธีดำเนินการ
ส่วนผสม
ข้าวสุกตากแห้ง 3 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลปึก 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ? ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ
วิธีทำ
1. นำข้าวสุกตากแห้งไปคั่วจนเหลืองกรอบ พอเย็นนำไปบดหรือโขลกให้ละเอียด แล้วร่อนโดยใช้ตะแกรง
2. คั้นกะทิ โดยน้ำมะพร้าวขูด ? กิโลกรัม ผสมน้ำลอยดอกมะลิ คั้นให้ได้ประมาณ 3 ถ้วยตวง
3. นำน้ำตาลปึกและน้ำตาลทรายละลายในน้ำกะทิ แล้วกรองให้สะอาด ใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อเดือดใส่มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยลงกวนให้เข้ากัน กวนจนกะทิงวดเกือบแห้ง
จึงใส่ข้าวคั่วลงไปกวนต่อจนแห้งเป็นก้อน (ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน) ยกขึ้นพักไว้ให้เย็น
4. ใช้ช้อนเล็กตักขนมเป็นก้อนหรือปั้นกดลงในพิมพ์ให้แน่นจนเป็นก้อนและเห็นลวดลายตามพิมพ์ได้ชัดเจน นำขนมออกจากพิมพ์
5. เรียงขนมข้าวตูลงในลังถึง โดยเว้นช่องว่างตรงกลางไว้สำหรับใส่เทียนอบ จุดไฟที่ปลายเทียน เมื่อไฟลุกติดเนื้อเทียนแล้ว จึงเป่าเทียนดับ รีบปิดฝาทันที
ใช้ระยะเวลาอบขนมตามต้องการ (หรืออบขนมด้วยดอกมะลิก็ได้) จากนั้นบรรจุใส่กล่องหรือถุงพลาสติกจำหน่าย
ตลาดจำหน่าย ตลาด แหล่งชุมชน ฝายขายหรือขายส่งตามร้านค้า มินิมาร์ท
ข้อแนะนำ
1. หากต้องการให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น ควรใช้กระทะทองเหลืองกวนเนื้อขนม
2. ความหยาบหรือละเอียดของขนมขึ้นอยู่กับความละเอียดของข้าวคั่วบดและมะพร้าวที่ขูด
