ถั่วลิสงคั่วทราย
ชื่ออาชีพอิสระ ขายถั่วลิสงคั่วทราย
เงินลงทุน ประมาณ 40 บาท (วัตถุดิบ 1 กิโลกรัม)
รายได้ ประมาณ 80 บาท/ 1 กิโลกรัม
อุปกรณ์ เตา กระทะ ตะหลิว กะละมัง กระจาด (ตะแกรงตาถี่) ผ้าขนหนู กระด้ง
แหล่งจำหน่าย ร้านขายวัสดุอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป ย่านเวิ้งนาครเขษม
วิธีดำเนินการ
1. ใช้ถั่วลิสงพันธุ์พื้นเมืองที่ตากแห้งทั้งเปลือก ตรวจสอบถั่วที่แห้งสนิท โดยแกะดูเมล็ดข้างในจะต้องไม่มีสีเขียวของเชื้อราปนเปื้อน
2. คัดถั่วที่มีเพียง 1 - 2 ข้อออกเลือกเมล็ดที่ลีบทิ้งไปล้างด้วยน้ำธรรมดาก่อน 1 ครั้ง
3. นำถั่วไปแช่ในน้ำที่ละลายกับสารส้ม ใช้มือขัดถั่วไปมาเพื่อฆ่าเชื้อโรค และทำให้เปลือกถั่วมีสี ขาว จากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำธรรมดาและคัดฝักถั่วอีกครั้ง
โดยคัดถั่วที่ลอยขึ้นมาเหนือน้ำออก เพราะเป็นเมล็ดที่ไม่สมบูรณ์
4. นำถั่วที่ล้างแล้วไปผึ่งในกระด้ง ตากกลางแดดจัด ให้ถั่วแห้งพอหมาดๆ
5. การเตรียมทรายใช้ทรายจากแม่น้ำโขงหรือทรายที่ใช้ในการก่อสร้าง นำมาคัด หินทิ้ง โดยใช้ตะแกรงร่อนทรายให้ได้ทรายที่ละเอียด
6. นำทรายใส่กระทะไปตั้งไฟกลาง คั่วให้ทรายร้อนเสียก่อน จึงนำฝักถั่วที่ผึ่งแดดไว้แล้วลงใส่กระทะ คนไปมาตลอดเวลา (ทราย 2 ส่วน ต่อฝักถั่วแห้ง 1 ส่วน)
ใช้เวลาคั่วประมาณ 20-25 นาที
7. เมื่อสุกแล้ว เททรายและฝักถั่วลงบนกระจาดที่เป็นตะแกรงตาถี่ มีภาชนะสำหรับรองรับอยู่ด้านล่างจะเหลือแต่ฝักถั่วที่คั่วสุกแล้ว
8. นำผ้าขนหนูชุบน้ำให้ชุ่มแล้วบิดหมาด คลุมลงบนกระจาดถั่วคั่ว แล้วใช้ผ้าหยิบฝักถั่วมาขัดถูไปมาเพื่อให้ผ้านั้นลดความร้อนของฝักถั่ว แล้วจึงนำไปผึ่งลม
ไว้ให้คลายร้อนอย่างสนิท
9. นำถั่วมาคัดอีกครั้ง ฝักที่ปริแตกจะมีทรายเข้าไปให้คัดทิ้งแล้วค่อยบรรจุใส่ถุง ซีลปากถุงให้สนิทป้องกันอากาศเข้า จะเก็บได้นาน 1 เดือน
ตลาดจำหน่าย ตลาด ห้างสรรพสินค้า ร้านค้าทั่วไป ร้านขายอาหาร
ข้อแนะนำ การสรรหาถั่ว ให้ใช้พันธุ์พื้นเมือง เพราะหากใช้พันธุ์ชัยนาท หรือพันธุ์เกษตรอื่น ๆ จะมีน้ำมันในเมล็ดถั่วมาก รับประทานมากไปจะเลี่ยน และจะเกิดอาการเอียนไปเลย รวมทั้งเก็บไว้ได้ไม่นานจะเหม็นหืน
