ปาท่องโก๋
เงินลงทุน
ประมาณ 6,500 บาท
รถเข็น 3,000 บาท เตาแก๊สพร้อมถัง 2,000 บาท กะทะใบใหญ่ 250 บาท
ถาดอลูมิเนียม 300 บาท
รายได้
ขึ้นอยู่กับการลงทุนในการซื้อของแต่ละวัน ถ้าลงทุนเกินกว่า 1,000 บาท รายได้ต่ำสุด ประมาณ 2,000 บาท/วัน
อุปกรณ์
รถเข็น ถังแก๊ส กะทะ ถาดอลูมิเนียม กะละมัง
แหล่งจำหน่ายอุปกรณ์
ร้านค้า หรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป
ส่วนผสม
ส่วนผสมที่ 1
น้ำธรรมดา 2 กระป๋องนมข้น น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
เช่าก่า(แอมโมเนีย) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 3 ช้อนชา
โซดาไบคาบอเนต 1/4 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
แป้งสาลีตราฮก 1 กิโลกรัม ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา พริกไทย 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
นำส่วนผสมที่ 1 ใสลงในกะละมัง คนให้ละลาย แล้วร่อนแป้งสาลีตราฮกลงในกะละมังอีกใบหนึ่ง
ใส่ยีสต์ พริกไทย และผงฟู ลงในแป้ง ใช้มือเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทลงในกะละมังที่ใส่ส่วนผสมที่ 1 นวดประมาณ 15 นาที หรือนวดจนแป้งไม่ติดมือ หลังจากนั้นจึงหมักแป้งไว้ประมาณ 4- 6 ช.ม. การหมักแป้งจะใส่ถุงพลาสติกหรือกะละมังก็ได้แต่ต้องหาอะไรปิดเพื่อไม่ให้โดนอากาศ เมื่อหมักแป้งได้ที่แล้ว เอาแป้งมาวางบนโต๊ะตบแป้งให้แผ่ประมาณ 4 นิ้ว เอาพลาสติกคลุม แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางอีกที่หนึ่งเพื่อไม่ให้ถูกอากาศ
การทอดเอากะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันปาล์มโมลาหรือน้ำมันถั่วก็ได้ รอจนน้ำมันร้อน จึงตัดแป้งปาท่องโก๋
ที่เตรียมไว้ ตัดกว้างประมาณ 2 นิ้ว แล้วตบแป้งให้แบน ๆ ประมาณ 1/2ช.ม. ตัดเป็นท่อน ๆ ประมาณ 2ช.ม.ใช้น้ำเปล่าแต้มตรงกลางแป้งเพื่อให้ปาท่องโก๋ติดกัน หย่อนแป้งลงในกะทะในแนวดิ่ง ทอด กลับไป-กลับมา
ให้เหลือง แล้วจึงตักขึ้น
ข้อแนะนำ
ถ้าเงินลงทุนน้อย อาจไม่ต้องซื้อรถเข็น หรือหาซื้อรถเข็นมือสอง
