ขนมปุยฝ้าย
ชื่ออาชีพอิสระ ขนมปุยฝ้าย
เงินลงทุน ประมาณ 2,000 บาท บาท/แป้ง 1 กิโลกรัม
รายได้ 1,000 บาท/วัน
อุปกรณ์ กะละมังพลาสติก ถาด ถ้วยตวง เครื่องตีไข่ ตาชั่ง ถ้วยกระดาษ ถ้วยอลูมิเนียม ไม้พายยาว ถ้วย ข้อนแกง ตะแกรงร่อนแป้ง
แหล่งจำหน่าย ร้านค้าที่ขายอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป
วิธีดำเนินการ
ส่วนผสม
แป้งสาลีตราบัวแดง 800 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 700 กรัม
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
ไขไก่ 4 ฟอง
วานิลลา 1 ช้อนชา
ผงฟู 4 ช้อนชา
S.P.(เอส.พี) 8 ช้อนชา
นมจืด 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 6 ช้อน
สีผสมอาหาร
วิธีทำ
1. นำแป้งกับผงฟูคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปร่อนด้วยตะแกรง เสร็จแล้วนำไปตากแดดทิ้งไว้
2. นำน้ำสะอาดกะละมัง เติม S.P. ลงไป จากนั้นใช้เครื่องตีไข่ ตี S.P. ละลายกับน้ำ เติมน้ำตาลทราย นมจืดและไข่ไก่ ใช้เครื่องตีอย่างต่ำ 20 นาที ขึ้นไปให้ฟูเป็นเนื้อครีม
จากนั้นเติมน้ำมะนาว วานิลลาและเครื่องผสมเข้าด้วยกัน
3. นำแห้งที่ตากแดดมาใส่ในส่วนผสมที่ตีไว้ กวนด้วยไม้พายยางให้เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดหากให้ขนมเป็นสีขาวก็ไม่ต้องเติมสี แต่ถ้าจะให้เป็นหลายสีก็แบ่งใส่ถ้วย
แล้วสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย
4. เตรียมถาดอลูมิเนียมพร้อมกับนำถ้วยกระดาษใส่ลงไปในถ้วยอลูมิเนียมจากนั้นนำแป้งเตรียมไว้มาหยอดใส่ถ้วยขนม โดยใช้ช้อนแกงตักหยอดให้เต็มถ้วย
5. นำขนมวางเรียงลังถึงให้เต็ม ยกขึ้นตั้งบนน้ำเดือด นึ่งนานสัก 5 นาที ก็ยกลง ถอดถ้วยอลูมิเนียมออกจากถ้วยขนม ทิ้งไว้ให้เย็นบรรจุถุงขาย
ตลาดจำหน่าย ขายส่งมินิมาร์ท ร้านค้าทั่วไป หรือขายเองแถวย่านที่มีคนพลุกพล่าน
ข้อแนะนำ
1. เวลาแป้งต้องตีไปทางเดียวกัน ห้ามตีย้อนไปย้อนมาเพราะส่วนผสมจะละเอียดไม่เท่ากัน
2. เวลานึ่งต้องให้น้ำเดือดจัด และนึ่งครั้งต่อไปต้องเช็ดไอน้ำที่เกาะอยู่ในฝาลังถึงก่อนปิดฝาทุกครั้งไม่อย่างนั้นไอน้ำจะหยดลงใส่ขนมไม่สวยและเป็นก้อนแห้งแข็ง
3. หากต้องการให้ขนมมีสีสันสวยงามแปลกตาให้หยอดถ้วยละ 2
