ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย
ชื่ออาชีพอิสระ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย
เงินลงทุน ครั้งแรกประมาณ 6,500 บาท (รถเข็น 3,000 บาท เตาแก๊สพร้อมถัง 2,500 บาท)
รายได้ ประมาณ 25,000 บาท/เดือน
อุปกรณ์ รถเข็น เตาแก๊สพร้อมถัง กะทะ ตะหลิว
วิธีดำเนินการ
ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 1 ถ้วยตวง กุ้งแห้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง ถั่วงอก ? ถ้วยตวง
ใบกุยช่ายหั่น ? ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่วป่น ? ถ้วย
เต้าหู้แข็งหั่นเล็ก ? ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวผักกาดเค็มหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวแช่น้ำจนอิ่ม
2. ใส่น้ำมันลงกะทะตั้งไฟให้ร้อน นำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้เส้นนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำส้มมะขาม ตอกไข่ใส่กุ้งแห้งฝอย ผักกาดเค็ม
เต้าหู้ ใบกุยช่าย ถั่วงอก ถั่วลิสง ผัดให้สุก
เครื่องเคียง
ถั่วงอกดิบ หัวปลี ต้นกุยช่าย มะนาวฝานเป็นชิ้น
ข้อแนะนำ 1. เส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าใช้เส้นจันทน์ จะน่ารับประทานยิ่งขึ้น หรือใช้วุ้นเส้น หรือไม่ใส่เส้น ตามลูกค้าต้องการ
2. ใส่กุ้งสด หรือปลาหมึกสดเพิ่มเติมได้ตามลูกค้าต้องการ
3. ถ้าต้องการทำปริมาณมาก ให้เพิ่มอัตราส่วนต่าง ๆ ขึ้นตามส่วน
4. ควรขายคู่กับหอยทอด เพื่อเป็นการเสริมรายได้
สถานที่ฝึกอบรม
1. สถาบันที่เทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช โทร. 0 281-0545, 0 282-8531-2
2. ชมรมลุงขาวไขอาชีพ โทร. 0 538-3981
